3分クッキング

『3分クッキング』で紹介されたレシピ!塩鷄の汁ビーフンの作り方を田口成子さんが紹介!(6月1日)

2020年6月1日放送のキューピー3分クッキングで塩鷄の汁ビーフンの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家の田口成子さんです

塩鷄の汁ビーフンのレシピ

塩鷄の汁ビーフンの材料

  • 鷄胸肉 大1枚(300g)
  • 塩 大さじ1
  • 干しえび 15g
  • にら 1わ(100g)
  • もやし(根切り) 1袋
  • 香菜 大2〜3株
  • 水 7と1/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • しょうが 1かけ
  • ビーフン 200g
  • ナンプラー 大さじ1
  • こしょう 少々
  • フライドオニオン 10g

 

塩鷄の汁ビーフンの作り方

1)鷄胸肉に塩を揉みます

ポイント

全体を揉み込むことによって鷄の臭いがとれます。

 

2)ラップをして1時間以上冷蔵庫におきます

冷やした鶏肉から汁がでますがこちらは美味しくないので洗い流して下さい。

 

3)にらを4㎝に切ります

 

4)もやしを洗って水けを切る

 

5)香菜を切る

ポイント

香りがいいので是非入れて下さい♪

 

6)沸騰したお湯に水、酒、しょうがを入れ、先程洗った鶏肉、甘えびを入れます。

 

7)蒸発しないように蓋をズラして弱火で20分程煮ます

ポイント

汁に浸ると灰汁も出ないのでこのままで大丈夫です。

 

8)20分煮たら鶏肉を取り出します

 

9)先程の鍋にもやしを入れ2〜3分煮て火を止めます

 

10)乾燥ビーフンを熱湯で5分茹でる

ポイント

ビーフンは米粉で作ったものなのでたっぷりのお水で茹でて下さい♪

 

11)茹でたビーフンをザルにあげて水けを切る

 

12)茹でた鶏肉の皮を取りほぐす

粗熱をとってからほぐしてください♪

 

13)もやしが入っている鍋にニラを入れお塩、こしょう、ナンプラーを入れニラに火が通ればスープの完成です♪

ポイント

ナンプラーは旨味がすごくあるのとコクが出るので使うのがオススメです♪

 

14)ビーフンを盛り付けたお皿にニラ、もやしスープを入れ、鶏肉、香菜を入れ上からフライドオニオンをかけて完成です。

まとめ

塩鷄の汁ビーフンについてまとめました!

蒸し暑い時期にピッタリな料理ですよね♪

胸肉はパサパサしてしまうイメージでしたが塩鷄の汁ビーフンは汁にしっかり浸らせて煮るのでとても柔らかいみたいです(^^)

私も今度作ってみたいです♪

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こま

コーヒーとお菓子が好き!お料理は猛特訓中です。

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